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近日，小菜園透露了繼去年拒絕外賣平臺補(bǔ)貼活動以來的經(jīng)營增長情況。截至4月末，“徽菜第一股”小菜園同店堂食客流同比增長45萬人，外賣和堂食業(yè)務(wù)占比接近較為理想的“三七開”狀態(tài)。

對此，小菜園方面表示，外賣平臺掏錢補(bǔ)貼對品牌來說未必是好事，“目標(biāo)是讓包括外賣平臺、線下門店、私域會員在內(nèi)的所有渠道實(shí)現(xiàn)健康運(yùn)轉(zhuǎn)、相互支撐，達(dá)到整體平衡的生態(tài)”。

具體來看，2025年8月，小菜園取消了三家外賣平臺主導(dǎo)的補(bǔ)貼聯(lián)動，轉(zhuǎn)而聚焦于提升菜品標(biāo)準(zhǔn)化、優(yōu)化騎手履約時效、強(qiáng)化用戶復(fù)購激勵。

今年開始 ，外賣大戰(zhàn)逐漸降溫，小菜園把更多精力放在了“回頭客”上，比如推出88元年費(fèi)會員，權(quán)益覆蓋折扣、代金券及店內(nèi)免費(fèi)餐食。

談及外賣大戰(zhàn)，小菜園稱，短期內(nèi)，補(bǔ)貼確實(shí)能帶來明顯的增長，伴隨流量暴增、訂單攀升，品牌似乎坐上了快車道。但拉長周期看，這種以低于品質(zhì)的價格帶來增長的代價往往被低估。不論是品牌在消費(fèi)者心中的價值，還是產(chǎn)品力、價格力，都會被“補(bǔ)貼”兩個字模糊和掩蓋。

小菜園的經(jīng)驗(yàn)證明，對餐飲企業(yè)而言，比起外賣大戰(zhàn)帶來的短期單量膨脹，長效經(jīng)營更重要，復(fù)購數(shù)據(jù)更能反映營收結(jié)構(gòu)的健康性。

“外賣活動是價格的錨點(diǎn)，而非價值的終點(diǎn)?！毙〔藞@方面透露，過去一年，平臺補(bǔ)貼驅(qū)動的外賣份額波動，難以作為衡量用戶綜合體驗(yàn)的有效指標(biāo)。未來，小菜園將圍繞“如何讓用戶吃得更好”這一根本命題上，持續(xù)做“有品質(zhì)的外賣”，而平臺合作的選擇，也更加看重其對于長效經(jīng)營的帶動，而不僅僅是流量和補(bǔ)貼。

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